味覚

五感で味わう「美味しい」の正体

私たちが日頃感じる「美味しい」という感覚は、単に舌の上で感知されるものだけではありません。実際には、味覚は非常に複雑な感覚システムであり、舌にある味蕾がとらえる甘味、酸味、塩味、苦味、うま味の五つの基本味は、そのごく一部 […]